猪腰木耳羹,代度标答入口滚烫,味鲜脆嫩,酸中微甜,可来自增进食欲,有助消化。
- 中文名 猪腰木耳羹
- 配 料 白糖3克,水淀粉25克,麻油10克
- 主要食材 虾仁50克,猪腰1只(约150克),水发木耳15克,鲜蘑菇25克
- 工 艺 烧
- 分 类 家常菜谱
菜系功能
家常菜谱
猪腰久世且起拿司宗士千及击木耳羹烹饪原料
猪腰木耳羹原料:虾仁50克,猪腰1只(约150克),水发木耳15克,鲜蘑菇通特开世吸弱落25克,鸡蛋1个,香菜叶20片。上汤500克,黄酒25克,酱油10克,精盐2克,味精4克,镇江香醋2克,白糖3克,水淀试古的粉25克,麻油10克。
烹饪方法
①先将腰子先片成两片,片去腰擅,洗言鱼乙宪获巴标干净,切成像手指甲大小的薄片。然后,用沸水泡一泡,取出放在碗中,用黄酒(适量)浸泡后,待用。
②然后将虾仁用清水漂洗干净,放在碗中,待用。木耳洗干净,每只一剖四,放在碗中,待用。将鸡蛋磕入碗中(取出蛋黄不用),蛋清留用。鲜蘑菇去蒂,洗干净,切成片,放在碗中,待用。香菜叶漂洗干净后,放在碗中,待用。
③将炒锅置于旺火上,放入腰片、木耳和蘑菇片,烹人黄酒,加入酱油和精盐,用旺火烧滚。
④待汤汁烧沸后,再投入虾仁,加入味精和白糖,滚烧片刻,加入香醋,用水淀粉勾芡,将蛋清沿锅边徐徐浇人,用手勺推匀,淋上麻油,起锅装入汤碗。最后,撒上香菜叶,即可上席。
特点
来自 入口滚烫,味鲜脆嫩,酸中微甜,可增进食欲,有助消化。
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