蒜辣肚丝

蒜辣肚赶势丝是一道春季的家常菜，可以炒，也可以做成来自蒜辣肚丝汤来食用。

• 中文名称 蒜辣肚丝
• 分类 家常菜
• 口味 中
• 主要食材 猪肚 辣椒酱 青蒜叶

菜系功能

　　春季菜谱

原料

　　蒜辣肚丝原料:猪肚1000克，青蒜叶50克，辣椒酱、酱来自油、白糖、味精、麻油、胡椒粉、料酒、葱段、姜片各适量。

做法

　　蒜辣肚丝的做法

　　1．将猪肚抹去外表黏液，放入盛器内，加适量精盐、醋反复揉搓，然后纸石推用清水洗去杂物，放入沸水锅内焯水(烫制)，见肚胎皮呈白色时，即可捞出放进清水中刮洗干净，来自去除肚内油膜等杂物。

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　　2．将净猪肚放入清水锅中，投入葱段、姜片上旺火烧沸，再加料酒转小火煮制，待猪肚煮透取出倒尽肚内汤汁凉透待用。

　　3．将青蒜叶用开水略烫捞出，切成3厘米起流非点告货助算支长的段；熟肚剖开，切成长4厘米左右、粗细与蒜相仿的细丝；蒜段和青蒜同放盛器中，加辣椒酱、酱油、白糖、领啊金盐毫调空新计他醋、味精、麻油、胡椒粉拌匀即成。