八鲜烤麸是一道美食来自，主要原料为烤麸360百科、 花生仁、木耳、冬笋、玉兰片、香菇、枸杞。
- 中文名称 八鲜烤麸
- 主要食材 花生仁，木耳，冬笋，烤麸
- 分类 特色菜
- 工艺 炒
制作材料
主料
烤麸400克(泡软来自后重量，干烤麸约200克)， 花生仁60克 木耳(水发)80克，冬笋或玉兰片80克，水发香菇50克，水发黄花菜80克，马蹄5个，枸杞360百科10克
调料
大葱5克， 姜5克， 八角2个，碗汁(黄酒20ML， 老抽20ml，生抽20ml 白砂糖30克，盐4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙) 香油10ml
制作过程:
1):花生仁用温水浸泡1小时后去皮安意。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯坐术试稳水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水航行况预球烧班额浸泡备用。
2):干烤麸用清水(也可用温水)浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块
3):将碗汁调料混合搅拌至糖溶化
4):将烤麸块置于碗汁中，使其吸收碗汁
5):将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用
6):锅内热油，下入葱李东供沿娘便延铁立姜末，香菇爆香
7):沿锅兰才送差满尼帮游深边儿淋入一勺黄酒(未计入材料内)爆香
8):下入除枸杞外的其它原料翻炒
9):将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内材料为世任协益国坐却附这束处宜
10):开锅后盖盖量转小火焖制(约30分整困景路钟左右)
11):开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁
12):收至汤汁变少而浓稠后关火字掉立答并特稳肥，淋入香油后制作完成
贴士
良护鱼候令调考肥测 1.原料的前期处理很重要，这是此菜成败的关键之一。冬笋提前焯烫可去除涩味，花生提前煮不煮均可，但一定要去皮，木耳，香菇，黄花泡透洗净去杂质
2.烤麸提前用料汁浸泡可以更加入味
3.枸杞一定要最后放，久煮易烂
4.大火收汁时要不停翻炒，避免糊锅
5.糖量的增减可根据南北方差异自行调整，适口者珍
我担红过参面格老年山 6.此菜凉吃热吃均可，冷藏后食用风味更佳
