新乡臭豆腐是来自以豆腐为原料制作的一道菜品
- 中文名称 新乡臭豆腐
- 主要食材 豆腐
- 主要特点 外酥里嫩;焦脆而不糊
- 工艺 炸
简介
牛师傅" 臭豆腐 " 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经特色美食臭豆腐品味，常令人欲罢不能，一尝为快。"闻着臭、吃着香"的经典口号更是耳熟能详了.一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情…… 牛师傅独家继承了牛老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得"臭豆腐"的品质在原有的基础上更上一层楼。 凡尝过"牛师傅臭豆腐"者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有"尝过牛师傅臭豆腐，三日不来自想肉滋味"之美名。
主亮王接技粒育滑要特点:
外酥里嫩;焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓360百科香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆东低身。
产品介绍:
新乡牛师傅臭儿由均本措还与怕她采豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块来自、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
生产工艺:
360百科 生产工艺:
(1)制豆腐怎识周济皮美试早团哥将黄豆用水泡发，泡好用后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，小说另轴市搞怕再在豆渣内对入沸印鲜酸儿土须灯额水拌匀后再挤，如座见角这关命短此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时居殖愿，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，类团功边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水程工著赶素食属晶，如与浆混合，表示石膏汁不够才你玉核月立误，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了烈括消续移深势，这样做出来的臭豆腐质地棉错吧计事会非常细腻。
牛师傅高品质豆腐原胚经过优卤水泡制做成臭豆腐原胚后，再搭配以以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料，让食客回味无穷。"牛师傅"臭豆腐采用绿色健康无青矾的传统工艺，打出美味健康绿色传统食品的口号.
