红卤熏笋

红卤熏笋，是一道家常卤酱菜，制作原来自料主要有熏干笋、家常豆瓣等。

• 中文名 红卤熏笋
• 主要食材 熏干笋
• 分类 卤酱菜
• 原料 家常豆瓣

　　菜系及功效:卤酱菜

　　红卤熏笋原料:来自熏干笋1500克、家常豆瓣25克、精盐10克、姜末10克、葱白10克、红卤水2000克、混合油25克、鸡精5克、料酒15克、鸡精5克、香菜末少许香油少许

　　工艺流程:

　　义款致测坐销笋子泡软-->洗净氽水-->锅放火上-360百科->炒香豆瓣-->加入卤水-->烧开打渣-->加入调料-->烧开下料-->卤熟捞起-->改刀入盘-->补味即可

　　红卤熏笋的做法:

　　l，将笋子放入温水中泡草减课片知夫满传软后洗净，入开水中氽去异味待用。

　　2.本锅放火上，黑主文紧时机诉加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，头好银互将吧另沿果处历烧开，改用小火，放入笋子卤成熟，捞起，价信婷左资讨凯宪持志冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。

　　成菜特点:

　　辣香可口，嫩脆爽口，柔软宜口。单吃或宴会冷菜均可。

　　操作关键:

　　炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅:卤时用小火为佳。