红卤八爪鱼

红卤八爪鱼是一道以净八爪鱼为主要食材制作来自的美食。

• 中文名称 红卤八爪鱼
• 主要原料 净八爪鱼2000克
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

菜系及功效

　　卤酱菜

原料

　　净八爪鱼2000克、花椒12克、十三香20克、精盐10克、胡椒面个所1克、葱白25克、混合油少许红卤水2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量

工艺流程

　　八来自爪鱼加工-->切成小块-->炸代失北胞仅城裂业干水气-->锅放360百科火上-->炒香调料-->加入卤水叫-->入八爪鱼-->小火卤熟-->调味成菜

做法

　　1．将八爪鱼洗净，汆一水捞起沥干待用。

红卤八爪鱼

　　2．锅放火上，加入标庆减初级活语志无能血油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入红卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入八爪鱼，用小火卤熟捞起待用。

　　3．将冷后的八爪鱼切成条块，整齐地排入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食言。

成菜特点

　　质地嫩爽，色泽酱江，香辣可口，浓郁宜人。

操作关键

　　八爪鱼的杂质、粘膜去净；卤的火力不要大。