红卤猪肉

红卤来自猪肉是由猪肉为主要食材女油展做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 红卤猪肉
• 分类 家常菜
• 口味 辣香
• 主要食材 猪肉

基本信息

　　菜系及功效：卤酱菜

红卤猪肉

　　红卤猪肉原料：猪肉1500克、家常豆瓣25克、精盐10克、姜末10克、葱白10克、红卤水2000家弱头初圆办地八入克、混合油25克、鸡精5克、料酒15克、鸡精5克、香菜末少许香油少来自许。

　　工艺流程：

　　猪肉洗净汆水待用-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->烧开打渣-->加入调料-->烧开下料-->卤熟捞起-->改刀入盘-->补味即可

　　红卤猪肉的做法：

　　1．将猪肉放入温水中泡后，反复刮洗干净，入开水中氽水捞起切块待用。

　　2．净锅放火上，加入混合油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入猪肉卤成熟，捞起冷却切片入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。

　　若成菜特点：

　　辣香可口，嫩脆爽口，柔软宜口。

　　红卤猪肉操作关键360百科：

　　炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅；卤时用小球机块军火为佳。

食材

• 主料
• 猪参们肉500g
• 辅料
• 盐5g
• 花椒5g
• 八角3g
• 冰糖10g
• 姜8g
• 桂 皮4其才状那尼究事成能挥g
• 料酒适量
• 老抽4g
• 生抽6g
• 肉寇2g
• 料酒适量

　　使猪肉发红的秘诀：

　　1 酱油 发黑红的

　　等急议武离左华2 卤之前先用糖炒们温一下 上色 看起来就很红哦！

　　放配料 一般就是八角 茴香 姜  

　　如果想味道好 就多放调料 如A．八角，花椒，香叶，陈皮，草果，丁香，甘草照，罗汉果，沙姜，白豆蔻，肉豆蔻 等

　　小贴士

　　1、先圆关讲每尔具永择肉很重要（要选择三肥七瘦的）

　　2、老抽与生抽的用量

　　3、汤汁一定要收

　　4、先大火将锅烧开再盖盖