红卤鹅肉

红卤鹅肉是一道由鹅肉、豆瓣酱、姜片等食材制成的食品。

• 中文名称 红卤鹅肉
• 分类 卤酱菜
• 主要食材 净鹅肉
• 调料 豆瓣酱25克、姜片20克、葱白

菜系功效

　　卤酱菜

红卤鹅肉

原料

　　净鹅肉手错牛田总呀1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5来自克、红卤水500功热永仅宜排害派觉0克、香菜末少许味精妒翻完临胞急里践阶少许

工艺流程

　　鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火来自上-->烧油炒料-->加入卤经病讨胡派水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌

做法

　　1．将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中汆一下，捞起待用。

　　2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱炒香，加入红卤水烧开。360百科打去渣，加入各种调料烧开，加入净鹅肉卤熟，捞起冷却改刀成小块入盘，将香菜末及味精拌入即可。

成菜特点

　　浓郁鲜香，味厚可口，质地细嫩，佐酒佳肴。

操作关键

　　鹅肉要治净，捞尽渣；小火卤制成菜。