红卤鸡杂

红卤鸡杂是一道由鸡心、鸡肝、鸡肫等食材制成的食品。

• 中文名 红卤鸡杂
• 菜    系 卤酱菜
• 原    料 鸡心、鸡肝、鸡肫、
• 调    料 混合油35克、鸡精5克、冰糖15

菜系及功效

　值围征　卤酱菜

原材料

　　红卤鸡杂原料：鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠共计2000克、火锅料35克、干红辣椒节1来自0克、葱白25克、五香料10克、混合油35克、鸡精5克、冰糖15克、360百科红卤水3000克、

工耐却怀年乱架艺流程

　　各料加工-->锅烧热油-->炒香底料-->加入卤-->加入调炒-->烧开打渣-->加观担维入鸡杂-->小火卤制-->捞起改刀-->入盘成菜

做法

　　1．将鸡杂分别洗净，沥干水分待用。

　　2来自．将锅放火上，加入油烧五成热时，将火锅料加入炒香，加入红卤水烧开，再加入干辣椒节等各种调料烧开，打去渣，加入鸡杂，用小火卤制成熟捞起，负也冷却后，将鸡肝、360百科鸡心、鸡肫切片，鸡肠切节入盘，加入少许原汁即可。

成菜特点

　　色泽红润，鲜嫩可口。

操作关键

　　鸡杂要新鲜，鸡杂的筋、油等要去尽；卤水的渣要打净，卤制用小火。