盐水金钱鸡

盐水金钱鸡是一道美食，由鸡肉等原料制作而成。

• 中文名 盐水金钱鸡
• 主要食材 鸡肉
• 分类 中菜
• 口味 香鲜
• 菜系及功效 凉拌菜谱

　　菜系及功油紧统早成南首晶标至效:凉拌菜谱

　　盐水金钱鸡此菜四周一圈白色，中间略呈四方形的红色装冷他命，酷似古铜钱。成菜中鸡肉嫩，香肠硬，质感层次分明，肠的鲜香更为鸡腿增添了丰富的美味。

　　盐水金钱鸡主来自料:鸡腿2个,香肠2根。调料:精盐5克，料酒10克，葱段、姜片各5克，花椒2克。

　　盐水金钱鸡的做法:

　　(1)将鸡腿拆去骨头，放上一根蒸熟的香肠(修成方形的长条)包卷起来，外边用一块洁净纱布包裹得紧紧的，然后杆数扎上细绳子。按上述方法把另1个鸡腿做完。一同放入盆内。

　　(2)将盛有鸡腿的盆上笼蒸40分钟，取出冷却，拆去绳子、纱布。

　　(3)锅内加即每海支买水，放入所有调料，烧开后再稍煮一会儿，捞去葱段、姜片、花椒，待汤汁冷却后把金钱鸡放入浸泡1小时，食用时取出，切成厚1厘米的块装盘，再浇上少许卤水即成。

　　料理要诀:鸡腿拆去大骨后应360百科稍加整理，使香肠夹进后，起写施尼动四负此例续四周鸡肉的厚薄一致，这样切出来的"金钱鸡"才逼真。鸡腿不宜选老鸡腿。