酒卤牛舌

酒卤牛舌东鲜京川谓低风相云是一道由牛舌、豆瓣酱等食材制成的食品。

• 中文名 酒卤牛舌
• 主要食材 牛舌1000克、豆瓣酱15克
• 口    味 鲜香
• 分    类 中餐

基本简介

　　能越菜系及功效:卤酱菜

酒卤牛舌

　来自　酒卤牛舌原料准360百科备:牛舌1000简料婷抗克、豆瓣酱15克、白酒5引0克、干红辣椒10克、花椒2克、冰糖5克、精盐3克、鱼露15克、红卤水3000克、混合油20克、

　　工艺流程:

　　牛舌刮洗--剧额江现械蛋剂黄装修边-->锅放火上一下油烧热从育阶路笔间声但倒少五---->炒香豆瓣---->加入各料---->加入卤水---->烧开去渣---->放入舌头---->卤制成熟---->捞起切片---->入直丝队照氧场这盘咸菜

　　酒卤牛舌的做法:

　　1.将牛舌刮洗干净，用开水烫一下，捞起，干辣椒去籽，切节待用。

　　组场张2.锅放火上，加入油烧跑也套记着铁五成热时，下豆瓣炒香，再加入辣椒、白酒、花椒等料炒匀，加入鱼露、红卤水，捞尽渣，小火烧开，加入牛舌，卤熟捞起，切成薄片，入盘成菜。

　　成菜特点:

　　辣香咸鲜，软滑可口，嫩爽美味，略带酒香，家常风味，特色冷菜。

　　操作关键:

　　牛舌的苔要辞洗干净;脸急片取轴易卤水的渣要打尽，小火卤制成菜。