酒卤耗儿鱼

酒卤耗儿鱼是一道菜品，由冰冻耗儿鱼、酱油等制作而成。

• 中文名称 酒卤耗儿鱼
• 外文名称 Spiced wine son fish consumption
• 主要食材 冰冻耗儿鱼，酱油
• 口味 咸

菜系及功效

　　卤酱菜

酒卤耗儿鱼

　　酒卤耗儿鱼原料准备来自：冰冻耗儿鱼500克、酱油25克、精盐8克、生姜75克、香葱50克、啤酒300克、味精5克、五香料15克、红卤水2000克、香菜末少360百科许

工艺流程

　　将鱼故干血王资审态绝重解冻—码匀入味---->锅放火上---->加入卤水---->放洋端宜个孙简入调料---->加计儿杀意质跟便哥一政入啤酒---->烧开去渣---->放入鱼卤---->补味入盘、

做法

　　1．将耗儿鱼解冻，洗净沥干，码入精盐和酱油入味待用；姜拍破，葱挽结待用。

　　2．净锅放火上，加入红卤水及姜葱等烧开，加入啤酒烧开，打去渣，再加入耗儿鱼，卤成熟，捞起沥来自干入盘，加入香菜末、味精即可360百科上桌。

成菜特点

　　色泽美观，质地细嫩，香醇可口，咸鲜宜人，宴会冷菜。

操作关键

　　耗儿鱼个头均匀为好；卤制时间长一些。