炝拌什锦

炝拌什锦是以嫩豆角、豆腐来自为主料的菜品。

• 中文名称 炝拌什锦
• 主要原料 嫩豆角，豆腐
• 主要食用功效 生津止渴，健脾清暑
• 提示 豆角一定要焯透，以防止中毒

配料

　　豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱沫各适量。 　　

做法

　　将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，问炝出香味，再将葱沫、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
　　

功效

　　生精练盐殖末风津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
　　

提示

　　豆角来自中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。