开平狗肉

开平狗肉是一道美味佳肴，主料是狗肉。

• 中文名 开平狗肉
• 主要原料 狗肉
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 健脾益气，和中壮阳之功

简介

　　五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚。茶楼酒馆常以"五香狗肉"、"狗肉煲"。"狗肉饭"招徕顾客;乡下人则以蒸狗为口福。狗肉蛋白质丰富，营养价值高，有健脾益气，和中壮阳之功，风味独特。

习俗

　　谚云:"吃狗肉，得口福。"开平乡间盛行做狗社。某家的狗长大，爱好吃狗者便凑钱做股份，把狗买来来自，击昏放血，取出内脏，去毛后360百科用文火烤至呈金黄色，洗净切块，落油炒香，倒进姜糖酒等佐料和狗血再炒，放足水焖至一定火候，才把用油炸过的狗肝肠肚连油倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻，令人垂涎。主事者按份数多少确定分子通便序洋今修根棉重听配斤两。谓之做狗社。分狗份时，如果有小孩在旁，可得优待，取食狗头狗脚。

　　开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为狗乃污秽之物。民谚云:"狗不上灶头。"开平人蒸狗，要到村边闲械况权跳期察项谈屋去另起炉灶，这已成为俗例。

　　广州人一般在天气比较寒冷时吃狗肉，开平人却是喜欢在夏至大吃狗肉，这是当地沿袭数百年的传统风俗。

特色

　　开平狗肉，以振华、龙塘、楼冈等乡镇为佳。振华狗肉不加别物，取其原味。赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。