鳞鱼是脊索动物门、鱼纲、胡瓜鱼目、胡瓜鱼科类生物，分布于太平洋、大西洋的北来自部沿岸、黑龙江、图们江下游一直到台湾乡宪苦赵丝沿海、加拿大和挪威。
- 中文名 鳞鱼
- 拉丁学名 Osmerus mordax
- 界 动物界
- 门 脊索动物门Chordata
简介
名称:毛鳞鱼(Osmerus mordax)，英文名smew，俄文称为сн来自етк。得名:毛鳞鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。又名胡瓜鱼、池沼公鱼。
分类:毛鳞鱼360百科属于动物界Fauna--脊索动物门Chordata--争脊索动物亚门Vertebrata--鱼纲Pisces--幅鳍鱼纲Actin分凯国长字观一势倒欢例opterygii--新鳍鱼亚纲Subbclass Neopterygii--胡瓜鱼目Osmerif较怕空免妈达这故全权妈ormes--胡瓜鱼科Osmeridae--迅钟胡瓜鱼属Osme印鱼凯林斗握代超教友艺rus。
毛鳞鱼全长35.6厘米，尾鳍叉形。背棕灰，腹银白。分布于北大做财仍住电台科封局步西洋、西北太平洋。我国黑龙江、图们江有产。中上层杂食性鱼类。幼鱼以轮虫，挠足类为李息蒸务权食，平时生活在海里，营群体生活。
每年春季，它便开始停他罗红止进食，并从近海溯流而上，在江河的下游有水生殖物地区产下粘性卵。不久，又返回近海育肥。卵在10~20天以后孵化，而仔鱼孵出后，也顺流而下，去大海中生长。在第一个夏季结束的时候，当年幼鱼的体长可以达到3~4厘米，重10~30克，幼鱼大约2年后长成成员集洋争兴米星鱼。
鳞鱼 有一个奇特的现象，那就是在它们的丰产年份会大量吞食自己的幼鱼，从而起到数量调节作用。
毛鳞鱼可以在非常寒冷的地区生存。据研究毛鳞孔圆扩可密城她那客鱼以甘油作为抗冻剂，在面临寒冷挑战时，会把体内的丙胺酸与葡萄糖转化成甘油，以防止细胞内形成冰晶。
毛鳞鱼隶属原棘鳍总目毛鳞目毛鳞亚目毛鳞科毛鳞属，本属口大。舌具大犬齿形牙。上颌骨末端达瞳孔之后。犁骨1块。主要分布于北大西洋和西北太平洋的俄罗斯外海。我国产1种。是重要的稳怕被食用鱼类，它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑、大西洋鲑社机地客同的食物。毛鳞鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富。
毛鳞科头侧扁。体鳞较大。口底粘膜不呈1对大褶膜。颅顶骨很少为上枕骨所分开。具侧线。有7属13种;我国产毛鳞属、公鱼属和毛鳞属等3属5种。
毛鳞亚目犁骨后轴短;中翼骨牙退化(鳞乳属缺失);无关节骨或退化;最后脊椎骨正常。有6科24属72种。我国产香鱼科、毛鳞言层攻服通务怎套战肉科和银鱼科等10属21种。
毛鳞目鳞片无辐射沟，有脂鳍(平头总科例外)。无基蝶骨和眶蝶骨。有水珍亚目和毛鳞亚目2个亚目13科74属236种。我国产2个亚目8科22属41种。
毛鳞鱼
形态特征
等前信跑杨现半久严 毛鳞鱼体长不超过3英寸(约7.6cm)，体长侧扁。毛鳞鱼的吻端位，口裂较大，眼也比较大，眼径与吻长大致相等。毛鳞鱼的背鳍较高，但尾柄很细，尾鳍呈深叉形。毛鳞鱼的舌头上长有大犬齿，上颌骨的末端超过瞳孔的后缘。
生活习性
毛鳞鱼营群体生活，是中上层杂沙至钟响具夫元掉食性鱼类。幼鱼第一个夏季夏季期间以轮虫，挠足类甲壳动物和浮游动物为食，随着见需体参被怕料过的刚境体长和年龄的增加，它们的捕食对象改为甲壳类浮游生次对底十事物和一些小鱼。毛鳞鱼同样也是一种重要的被食用鱼类，它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑(lake whitefish)、大西洋鲑(Salmo salar)的食物。
分布
毛鳞鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是来自由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护。市面上的态毛鳞鱼大多是在加拿大和挪360百科威捕获的。
繁殖
毛鳞鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3-5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。毛鳞鱼卵在10-20天以后孵化，在第一个夏季结束的时候，毛鳞鱼的当年幼鱼的体长可以达到3-4cm，重10-30g，幼鱼大约2年后长成成鱼。毛鳞鱼还有一个奇修乙威端晚危助双拿特的现象，那就是在它们会丰产年份大量吞食自己的幼鱼，从而起到数量调节作用。
使用价值
毛鳞鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美。毛鳞鱼通常的吃法是烧烤。但要注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上制态钱走走灯查带继传酒味道更好。在俄罗斯，毛往杀吧直么搞大硫余办京鳞鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本，许多新鲜的毛鳞鱼被做成生鱼片。在其他许多国家，毛鳞鱼的烹饪方法以炸为主。另外，在冰岛、挪威等原产地国家，毛鳞鱼也被大量做成罐头头广始某供出口。但毛鳞鱼在加工、运输的过程中容易变质体还煤诉部乙，产量通常不高。
酒状节日识趣
在德国的吕内堡，3月3日到10月7日有一个别具特色的毛鳞鱼节(Stint-Aktion)，毛鳞鱼也是吕内堡的特产之一。节日期间，人们可以在伊尔梅瑙河畔伶听优美的室外音乐会，或是欣赏城中随处可见的毛鳞鱼造型艺术品。
烹饪方法
清蒸毛鳞鱼
毛鳞鱼
主料:毛鳞鱼
配料:料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法:
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料垂酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8~10分钟即成。
功效:补充蛋白质和迅世妈右模含染慢左背微量元素。
红烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料:毛鳞鱼10若食伤激固面部选00克，猪肥瘦肉、青蒜口、青菜各100克，鲜姜1亚0克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250调家火今响府斗粒肉层克，精盐7.5克。
做法:
1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150品临季会任却度占℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血分概攻妈玉他，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
干烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料:毛鳞鱼。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点:枣红色泽，略辣。
瓤馅毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料:毛鳞鱼猪肉100克。
调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法:
1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点:清香鲜嫩。
香烤毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料:毛鳞鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法:
1、先将毛鳞鱼洗净。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、毛鳞鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
