药芹是一年或两年生草本，全株有强烈香气。茎圆柱形，有纵棱，上部多分枝。根出茎丛生，奇数羽-状复叶，小叶2~3对;茎生叶为全裂的3小叶。
复伞形花序顶生或侧生，小花两性，花冠白色。双悬果椭圆形，分果亦椭圆形，两分果联合面平坦，果皮有油槽，每分果各有种子1枚。花期4-6月。
- 中文名 旱芹
- 外文名 Celery
- 拉丁学名 Apium graveolens L.
- 别称 药芹、香芹、芹菜、旱芹、菫、白芹
- 界 植物界
简介
二年生或来自多年生草本，高15-360百科150厘米，有强烈香气。根圆锥形，支根多数，褐色。茎直立，光滑，有少数分枝黑阻负，并有棱角和直槽。根生叶有柄，柄长2-26困船厘米，基部略扩大成膜质叶鞘;叶片轮廓为长圆形至倒卵形，长7-18厘米，宽3.5-8厘米，通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿，叶脉两面隆起;较上部的茎生叶有短柄，叶片轮廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。复伞至守染列互环略沿形花序顶生或与叶对生，花序梗长短不一，有时缺少，通常无总苞片和小总苞片;伞辐细弱，3火台才垂阿钱应尔编沉-16，长0.5-2.5厘米;小伞形花序有花7-29，花柄长1-1.5毫米萼齿小或不明显;花瓣白色或黄绿色，圆卵形声交止容罗施测甚宽，长约1毫米，宽0.8毫显众设宜抓井宪剂米，顶端有内折的小舌片;花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，长约0.4毫米;花柱基扁压，花柱幼时极短，成熟时长约0.2毫米，向外反曲。分生果圆形或长椭圆形，长约1.5毫米，宽1.5-2毫米，果棱尖锐，合生面略收缩;每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月 。
我国南北各省区均有栽培宽，供作蔬菜。果实可松初特号述队提取芳香油，作调合香精。分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。
药芹，其嫩茎和叶可作蔬食。采收后亦可冻结干燥，再研为粉末。种子全粒或磨碎作香辛料用，称为旱芹子。
药芹 使用部分:为伞形科植物旱芹的种子。
性味:味甘微苦，性凉。具芳香气味。
药芹 王要成分:种子含有芹菜甙(Apiin)题传弱最、药芹二糖甙A和B(Graveobioside A and B)和种子油。油的主要成分为a-芹子烯(a二万系设-Selinene)。
烹调用途:适用于鱼背兴好肉及蛋类的调味，宜于清超操有太数苦右国军淡口味的菜肴。亦可加入咖喱制品以增加香味。
其他作用:有治疗高血压及镇静中枢神经的作用。
原产地:欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域。地中海沿岸的沼泽地带。
分布:芹菜是冷季蔬菜，因此在迫前位诉因粒算营酒夏季无法生产。
用途
实心服纪语师个认施粉望 常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶氢迫市丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。3.药用:性味:带根全草:甘、苦、凉。效用:带根全草:平肝清热，袪风利湿，降血压。治头晕脑胀，小便淋痛，尿血句很别万权于。
茎:茎中空有棱，高约 10~80 公分或偶尔有超过 1 公尺者，茎直立。
叶:基生叶三角形或三征优评频角状卵形， 1-3 回羽状分裂，小叶片卵形至菱状披针形，长 2~5 公分，宽 1~2 公分，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿;叶柄长 7~15 公分基部成为鞘状。
花:复伞形花序顶生，总花梗长 啊2~5 公分，花白色，无总苞，花柱宿存，花瓣 5 片，雄蕊 5 枚。
果实:果椭圆形或近圆锥形，长 0.2~0.3 公分，宽 0.2 公分，果棱显著隆起。
习性:根生叶、茎下部叶均三出复叶，顶小叶卵形、菱状卵形至倒卵形，长 3~8 公分，宽 2~6 公分，叶尖锐尖形至渐尖形，叶基楔形，锯齿缘，根生叶丛生，茎生叶互生。多年生草本，株高 30~40 公分。具短根茎，茎直立。
其它情况
芹菜叶味道苦涩，通常是不吃的，芹菜被食用的部份是叶柄，而不是茎，茎的部份非常短，因为叶柄也是叶的一部份，所以芹菜也归类为叶菜类。来自芹菜包括有水芹、旱芹和香芹三种不同属的伞形科二年生蔬菜。食用部位360百科是叶梗和叶柄，因叶片苦涩故县重材致果季音长围令变而弃置，而全株具芳香味，食之有解闷、促进食欲助消化之效。而且富底际能每病简质角已频含纤维质，常食有益健康。
药芹
