干锅腊肉白菜梆

干锅腊肉白菜梆，材料:女亲如道白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块 青蒜3根(南方异点一件易为称蒜苗) 杭椒2根 剁椒2汤匙(30克) 生抽来自1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)。

• 中文名称 干锅腊肉白菜梆
• 主要食材 白菜梆， 腊肉
• 分类 川菜
• 口味 辣

做法

　　1)将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

　　2)白菜梆洗净，先式商延面竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。

　　3)锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸来自炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部360百科分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

　　4)看到白菜梆种当银上跟单影须句路学略微变软，调入生末松始医权抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌假径积均匀后，放入切好的青蒜段回，翻炒几下，即可关火出锅。

小贴士

　　**斜刀切白菜，是为了让白菜切好之后，横截面的面积大一些，在炒制的过程中更好的吸收其他原料的味道，使白城升夫预企销好县菜的口味更丰富。

　　**青蒜使用前，用刀拍一拍，在放入时青蒜预热后能很快挥发出它的香味。因为在这道菜中，我们是最后放青蒜，并不长时间加热。

研　　**腊肉，剁椒和生抽都有一城硫容宣直些迅自镇定的咸度，因此这道菜中，我没有放盐。但这3种原料，各地的咸度又不太一样，因此，在数督推应照病回做的过程中，你可以尝尝看，如阿左线免果不够咸，再补充一品鲁体点盐来调味吧。

　　**这道菜做好后，如果盛放入可加热的干锅中，边加热边吃，味道会越来越香，辣味也越来越重。家中没有的话，也没关系，直接就这么就着米饭吃，倍儿香，倍儿下饭。