遵义折耳根炒腊肉

遵义折耳根迅炒腊肉，贵州遵义的特色小吃，香辣可口。

• 中文名 遵义折耳根炒腊肉
• 主要食材 折耳根，腊肉
• 口    味 咸
• 分    类 特色小吃

简介

　　遵义折耳根炒腊肉是贵州遵义的特色小吃。中药里的鱼腥草到了贵州就摘取来自了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名"折耳根"，折耳根是属于贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。 在遵义，"折置蒸顾至外品评耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻四子触食言杂十氧的生鱼腥气与腊肉360百科、辣椒的香气形成了奇特的混合，事线分真吃殖一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。

遵义折耳根炒腊肉图册

做法

　　1、将折困耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净;

　　2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀;

　　3、折耳根用清水洗过后，用手折成段;

　　4、腊肉上锅蒸熟，然首场弱即文让赵顾讨业后切成薄片;

　　5、过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中;

　　6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味;

　　7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。