翰林猪脚

翰林猪脚，选用农村饲养的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以山茶油调制蘸区汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来来自，凡到翰林镇游览者，皆以品尝均城汽主措过洋讨甲此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，"游革命老区，品翰林美蹄"，找广题便吗危义米已成为当地的一种旅游文化现象。

• 中文名 翰林猪脚
• 辅    料 蒜茸、白盐、料酒、姜块
• 主    料 猪脚
• 调    料 老抽、腐乳、陈皮、丁香、胡椒

产地

　　海南省定久长序场练安县的翰林猪脚味香浓郁，肉质滑嫩、肥而不腻，轻咬一口，汤汁溢流入口，酱香绵厚，翰林猪脚声名远扬，客人闻香而至，络绎不绝。

翰林猪脚

制作方法

　　制作翰林猪脚，要先将洗衣净的猪脚剁成巴掌大的块状，用蒜茸、白盐、料酒、姜块、老抽、腐乳、陈皮、丁香、胡椒、八角等辅料，腌制半小时。再用花生油和蒜茸起锅，把猪脚放入锅中翻炒后，倒入砂锅中，来自加清水焖炖两个小时，肉和360百科皮炖至软硬适中。

食材挑选

　　制作翰林猪脚最主要的还是猪脚，定安的黑猪是较为优质的。