珍珠烙饼

珍珠烙饼是一道以面粉为主要食材制作的美食。

• 中文名 珍珠烙饼
• 主要食材 面粉，小米
• 口味 软嫩油香，富有营养
• 辅料 葱花、精盐、花椒面、食油

　　珍珠烙饼

　　【主料】

　　面粉200克，小米300克。

　　【辅料】

　　葱花、精盐、花椒面、食油各少许。

稳呀督批张往解般　　【制法】

　　1.锅上火加入清水1500克，烧开后将小米淘净下锅，旺火煮约15分钟，待米煮至八吸创率数玉黑道广践架成熟时捞出，置盆内喜呼井苦其晚律识汽广稍捂，视水分收尽时，掺入干面粉及葱花、精盐、花椒面揉匀揉光。

　　2.取约1/5面团，上案蘸面扑，擀成直径约25厘米的大圆饼。鏊上火烧热抹匀食油，将饼放上，两面抹油烙黄即成。食时切证机调游此还成三角形小块。

　　【特点】

　　软嫩油香，富有营养，是晋中寿阳县一带人民喜食的家常饼这一。

　　[注] 此饼亦可使用荞面制作，制法基本相同，只是荞面吃水量较大，须加入适量开水即来自可。