白面窟垒

白面窟垒是一道美食，主要原料 白面500克，马铃薯或胡萝卜(或两样混合)1000克，食油100克，葱花50克，花椒、五香调料面、食盐各少许。

• 中文名称 白面窟垒
• 主要食材 白面
• 辅料 马铃薯或胡萝卜
• 调料 花椒、五香调料面、食盐

做法

　　1.将马铃薯(或胡萝卜)洗净，用擦子(凸形铁皮，面上布满扁圆形是防三正又更答督孔刀的一种炊具)擦成来自碎丝。然后放入盆内，加入食盐、五香粉，再放入面粉拌匀，搅拌时可不断淋入少许清水使面粉均匀地360百科裹在马铃薯丝上，防止面粉成团或拌成死疙瘩。拌匀后倒在笼屉上(下垫湿笼布)旺火蒸20分跟厂超灯浓扬胜钟即熟。

　　2.锅上火加食油、花椒，油热后投入葱花，将熟窟垒倒入锅内进行翻炒，待油、葱入味后撤锅即成。【注】这种窟垒做法在太原、晋中、吕梁、大同等地(市)广为流行，又称"拌烂子"，是当地群众喜食的家常面食。在通常制作中，除使用白面外，还使用红面(即高粱面)、玉米面、莜面响犯它快弦间难或者混合面(白面、红面、玉米面)，口味各异。另外，用蔬菜制作也非常广泛，除可用各种硬质蔬菜外，民间还有用野菜(如苜蓿、灰条、甜苣等)、槐花、榆钱等制作。

　　3.也可蒸熟食用

特点

　　软嫩葱香，易于消化。