百花玉面饺

百来自花玉面饺，以身占短镇澄面粉为主料，鲜大虾、鲜肥肉、鲜台蘑等为辅料，形状美观，软嫩鲜香，为高档筵席咸点。

• 中文名称 百花玉面饺
• 主要食材 澄面粉
• 辅料 鲜大虾、鲜肥肉、鲜台蘑
• 特点 形状美观，软嫩鲜香

主要食材

　　【主料】

　　澄面粉500克。

　　【辅料】

　　鲜大虾1来自50克，鲜肥肉200克，鲜台蘑200克，葱花150克，精盐25360百科克，姜末15克，香油25克，胡椒粉、青菜叶、木耳、味精各少许，鸡蛋2个，猪油15克。

制作方法

　　1.将鲜大远况他掌虾剥皮去沙腺，用布吸尽水分后剁烂，放入盆内，加水打成胶状。月巴肉切成细粒与虾茸拌匀，再加入15克精盐非艺末七呀镇丰胡盐验按、葱花、鸡蛋清、味精、姜末、香油、料酒，以及将台蘑、青菜叶、木耳富求极转答、冬笋切成的小丁全部当放在一起，搅拌均匀成百乎阳改花馅。

　　2.将锅上火加入清水750克，加入猪油及少许精盐烧开，再把澄面粉倒入锅内，戳搅均匀。然后倒在案板上揉光搓成长条，用刀又算切成60个小剂。案板上抹匀少许食油，将面剂立放在油案苏甲上，再用抹匀食油的刀面压脱占适省重热力在面剂上，缓缓转按面剂即成小圆片。将圆片放在左手中，右手挑入百花馅10克。对边捏口成半月形，再将边搓捏成鸡冠花边(俗称相公帽)。上笼蒸8分钟即熟。