红面煎锅

红若换娘黄预代料正面煎锅是以红面、葱来自花、食油为主要原料制作的护级几菜品。

• 中文名称 红面煎锅
• 主要原料 红面，葱花
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

主要食材

　　【主料】

　　红面(高粱面)500克，温上矛首清水1000克。

　　【辅料】

　　葱花50来自克，食油50克，精盐、五香粉各少许。

制作方法

　　1.将面粉放入盆内，加入葱花、精盐、五香粉搅和均匀，然后将温家带水倒入盆内用手或筷子搅打，搅成较有筋性的面糊。

　　2.火上置铁锅烧热，淋入食油，涂抹均匀(亦可用猪板油或羊脂油涂抹，抹油面积可略大于饼的面积)。然后用勺舀面糊均匀地摊洒在锅底，中火烙制1~2分钟，待面饼表面变色后，用手或铲将饼翻过来烙制，待两面呈黄色即熟。

菜品特色

　　软嫩筋韧，油香适口。

　　[注] 此饼为忻州地区原平、五台一带乡间传统食品。此饼制作简单，吃时况后千吃神高亦可卷以绿豆芽、土豆丝、粉丝所做的合菜和来自凉菜。因当地民间用的是固定大铁锅，故称之为煎锅。