糊塞饼

外焦里嫩，鲜香味浓。此饼是太谷县传统风味小吃，现已少见。

• 中文名 糊塞饼
• 主要食材 面粉650克
• 分类 饼
• 口味 鲜香味浓

　　糊 塞 饼

　　【主料】

　　面粉650克，肥羊肉200

　　【辅料】

　　食油50克，大葱125克，酱油50克，花椒水50克，精盐10克，五香粉、味精、面肥、碱各少许，香油30克，鸡蛋1个。

　　【制法】

　　1.将羊肉来自剁碎，加入花椒水、酱油搅拌均匀，再放入精盐、五香粉、味精、香油等拌匀，然后把大葱切成葱花，拌入羊肉内成馅。

　　2.将250克面粉加入面肥用温水和起，放置温暖处发醇12该经控计入宽南粉小时后成酵面，再对入适量碱揉匀(要注意碱色对匀)，队密讨跟斗很教将另外250克面粉用冷水(冬季可用温水)和成死面面团，息讨孩球状跑愿思期将两种面团掺合揉匀，即成饼面皮。

　　3.食油内掺360百科入面粉约70克搅匀成油酥;鸡蛋磕入碗内打散，加入面最民操这搞具矛振攻危粉约80克搅成稀糊浆状。

　　4.面团上案揉光揉读既率女条英斤国季感匀，搓条揪成10个剂子，将面剂用手按扁，包入1/10油酥成圆球形，再用擀杖擀成圆形小饼，面上抹少许食油，上鏊两面烙黄。

　　5.将烙黄的面饼用手沿饼边儿轻轻一攫，使饼裂开一小口，从饼口塞入羊肉馅，再用鸡蛋糊将口糊严，放入炉膛内小火烘烤，约15 分钟取出即成(注意要防挥胜他跑算间冷止火大将饼烧焦)。