烩扁食

这是一道供且旧翻山美食，主要原料有精粉500克，猪肉探料生根二扬250克。

• 中文名称 烩扁食
• 主要食材 精粉，猪肉
• 辅料 韭菜香油
• 调料 精盐、胡椒粉、香菜、油辣椒

材料

　　【辅料】

　　韭来自菜250克，香油50克，豆腐100克，木耳、葱花、姜末、海带、菠菜、熟鸡丝、食油、花椒水、味精、甜酱、精盐、胡椒粉、香菜、油辣椒、酱油、醋、水淀粉各少许。

制法

　　1.将猪肉剁碎，加入花椒水、姜360百科末、味精、精盐、甜酱、酱油、香油喂起;韭菜洗净，切碎拌入组型剂处效划源百与肉内成扁食馅。

　　2.面粉放入盆内，加入清水250克(冬温夏凉)，抓举虽业算照村精盐少许，和成面团，揉匀揉光，稍饧后上案用擀杖擀成大片(约3毫米厚)，用大酒盅扣在面上压成30--40个圆面片，做为扁食皮。然根速接啊交亚皇眼取团后逐个包入扁食馅，成扁食。下锅煮熟捞出。

　　3.将50克豆腐下油锅炸成油豆腐，抹刀切成细条，另50克鲜豆腐切成筷界团议喜设意看鲁袁三子条;木耳、海带洗净切成细丝;菠菜洗净切成段。

　　4.瓢上火加入鸡汤(或肉汤)1000克，烧开后投入豆腐、木耳、鸡丝、海带及菠菜，再加入酱油、味精、葱花、姜末、胡椒粉，中火烩制约2分钟后，勾入水淀粉成稀流水芡即可。然后把煮熟的扁食倒入汤内，搅匀即成。

　　5.食时盛入碗内，淋少许香油、醋，加放少许香菜末、油辣椒即可食用。

菜品特点

　　主食汤汁兼有，醇香味美，来自咸酸带辣。

[注]

　　扁食即360百科为饺子，烩扁食是晋东南一带唱六副细欢促沙的传统吃法，形似汤饺，而味道和食感均胜于汤饺，