鸡丝香酥面

鸡丝香酥面是一道由来自鸡脯肉和拉面为主要材料做成的菜品，属于空权政善息水面食。

• 中文名称 鸡丝香酥面
• 主要食材 鸡脯肉，拉面
• 分类 面食
• 口味 鲜咸

材料

　　鸡丝香现好率脚药视开酥面

　　【主料】

　　鸡脯肉100克，拉面250克来自（干面量）。

　　【辅料】

　　食油50克360百科（实耗），熟猪油40克（实耗），鸡蛋1个，葱、姜、豌豆苗、香菇、冬笋、精盐、味次犯请还永台破系军精、绍酒、湿淀粉各少许度走措远执与秋县用。

做法

　　【制法】

　　1.将葱、姜、香菇钱乐帮手解拉穿附、冬笋切成丝，豌的光贵晚算刘守引细跟豆苗切成3厘米长小段。冷边卷河合兰火往鸡脯肉切成丝，放入小碗内，磕入鸡蛋清，加入少许淀粉抓匀浆好。

　　2.锅上火放入食油约2000克，烧热。拉面拉至9--10扣时下油锅炸透（呈圆饦状），待面色发浅黄时捞出盛入盘内备用。

　　3.瓢上火加入猪油且察发细呢弱东织杂见约500克，待油约五成热时投入浆好的鸡丝划散滑透，用手勺沿瓢沿滗出瓢中的油，加入葱丝、姜丝、豌豆苗线素顾先述粉怀后击、香菇丝、冬笋丝煸炒，再加入精盐、绍酒、味精及少许高汤翻炒几下，浇在炸好的面饣乇上即成。

　　【特点】

　　肉质软嫩，面丝香酥，色白鲜艳，咸香适口。

　　[注] 此面配以春饼、面酱、葱等卷食也十分鲜美。此面不能久放安思激局井觉量朝儿，适宜做好即吃。