焦炒面

焦炒面是一道家常美食，利用面条做主要食材，加以精盐，碱，肉丝为辅助材料辅助烹饪而成。

• 中文名称 焦炒面
• 分类 家常
• 口味 咸
• 主要食材 面粉

主料

　　焦炒面(来自拉面)，　面粉500克。

辅料

　　精盐5克，碱少许，肉丝150克，葱丝、蒜片、泡木耳、醋、360百科酱油、二味水（花料剧密优另椒、食盐水）、味精到建认、甜面酱各少许。

制法

　　1.制面：与拉面制面方法相同，但拉面条要比一般拉面细点，拉时须小把拉成9扣，512根为宜。

　　2.先将油锅上火加入食油1000克，待油热到五成时，将拉好的细面条放入油锅，用氏氏面来自上轻轻拍一拍，使面浮起，炸为焦黄色捞出，洒一点温水（要洒均匀）备用。

　　3.瓢上火加入食油80克360百科，油热时把切好的肉丝投入瓢内煸炒，待煸透肉色发白时再加入甜面酱、酱油、味精、木耳、葱丝、蒜片及二味水翻炒，然后将炸好的面放入翻炒，与肉搅匀即成。

特点

　　色泽金黄，面丝酥脆，口味咸香。