漏面

漏面是一道美食，主料为面粉2000克美每宜刻门效商缩顺，水1600克，精盐来自少许，属于家常菜。

• 中文名 漏面
• 主要食材 面粉
• 分类 家常菜
• 口味 咸

主要食材

　　面来自粉2000克，水1600克，精盐少许

制作方法

　　1.将面放入盆内，加入精盐，再加入1000克水和成面团。再将剩余的水分几次用手淋洒在面团上扎光扎净，直至面团成为有筋骨的稠糊状。

　　2.将面倒入一个特制的葫芦瓢内(瓢底有一个小孔)。吊置在锅的上方中央，锅360百科内添水大火烧开，水沸后，拔开瓢底小孔塞，面如一根细丝顺流不停地漏入锅内，边漏边煮，边煮边捞，直至漏完为危态贵止。

　　此面形如粉条，自始一根，制法别办克官权银吸政致。食时软绵，光滑，利沙领轮笑系口有筋。吃时可浇配各种荤素浇头、打卤。亦可做成炝锅面或汤面。

主要事项

　　此面为晋中、晋东南部吸交各每第件吃分地区人民的传统面食，在制作来自中为了增强面团筋力，可掺入适量豆面。因制法较复杂费时，现已基本失传。