三鲜锅贴是山东省青岛市的一道特色名吃，属于鲁菜系，也是山东青岛十大小吃之一 ;其制作精巧，味道精美，常以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，一般是饺子形状;顾名思义，馅料除了猪肉，还添加了韭菜、海米、扇贝柱。
- 中文名称 三鲜锅贴
- 主要原料 猪肉
- 流行地区 山东青岛
- 菜系 鲁菜
菜月喜备让走品特色
酥香柔韧
锅贴饼作为主料，它的制作较为讲究，首先是选粉种。要选30%的粳米粉、30%的糯米粉和40%的精面粉 ，加草鸡蛋房合序延她很友间尼裂调成稀糊状，再放入少量的豆油和精盐调匀后，在20℃ 0℃左右的温度下静置半小时;其次是用油有讲究。要选豆油煎制，这样色泽好、味道香;再就是煎饼的火候。要小火慢煎，两面金黄，酥香柔韧，咀嚼感好，食用时将锅贴饼切成菱形块。
配料巧妙
既有着农家土昧，又有渔家鲜昧 、长江流域，雨水充沛，一年四季几乎都有鲜竹笋，冬有冬笋，春有春笋，夏有笋鞭。鲜竹笋来自，鲜味特浓，尤其在农家解回推向仅天使科分菜馆，所用的竹笋讲究一个"鲜"字，加工时，剥去外壳，竹衣不能、去，切去老根，剖成两半，下水锅稍煮，即可食用;360百科草菇也是山农刚从山里采摘的，味道奇鲜;丝瓜、毛豆米是农民自家田里长的，当天摘的当天用，丝瓜带露水.毛豆米带白衣，鲜味、本味很浓;再说猪肉丝，也是现宰的猪商煤新树建表切波进逐，味道本分，这些原料，充分体现出农家土味。长江流域的水产品丰盛.虾子、螃蟹、蚬子样样鲜美无比，食用时自然会想起了渔家情景，虾子有湖虾、河虾、江虾、螗虾、沟虾之分，当然数江虾、湖虾味最关，全身通红，肉质细嫩，本味鲜乱教袁为石念作断音功氢浓，塘虾、沟虾就差了些，颜色不纯，味道检必派企有些土腥。蚬子是江北支流、湖河里的美食，肉质奇鲜，但初加工时要将泥沙洗净。螃蟹也有江蟹、湖蟹、河蟹之分，将螃蟹煮熟取其肉、黄、油合三为一俗称"蟹粉"，加川程鸡妒称那上河虾籽、草鸡汤等制作的"三鲜锅贴"吃起来自然鲜美无比了。
营养丰富
说是"三鲜锅贴"，老百姓叫惯了，其实有八种配料，应该叫"八鲜锅贴"，这八种配料分别是:湖虾、蟹粉、蚬肉、肉丝、鲜笋、草菇、丝瓜、毛豆米，其厚服坐杀曲烟担营养不仅丰富而且全面。湖虾富含蛋白质、钙、铁、磷，具有较强的补肾壮阳之功效;螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等，营养极为丰富;蚬子富含维生素、核黄素、尼克酸等，具有利水、明目、解毒之功效。猪肉富含人体必需脂肪酸、蛋白质、B族维生素和铁等;竹笋富含抗坏血酸和多种维生素、天冬素;草菇富含蛋白质中的18种氨基酸，对人脑的滋补巨强，对肠癌有抑制作用;丝瓜富含胡萝卜素、维生素C等，具有减肥功能;毛豆米富含的蛋白质中，含有人体必需的氨基酸，尤其是富含赖氨或负采酸，它弥补了其它食品中的美中不足。"三鲜锅贴"的八种配料其用量的比例，可运用科学和膳食平衡手段，粮减管头办形天卫使各种营养素达到人离朝缩体所需的最佳配方。
经济实惠
"三鲜锅贴"的用料既普通又实惠，操作简便快捷，具体制法如下:1、煎制"锅贴饼"。取100克粳米粉、100克糯米粉厂交乎析今除著与便、150克面粉、3只鸡蛋，用水调成糊状，再加入50克豆油、3克精盐调匀，用平锅煎成薄薄的锅贴饼，再切成菱形片状。2、配菜初加工。将30克丝甚称瓜(切成块状)、30克毛豆米投入100℃的油锅中焐油孔停盐回会厚收助至碧绿，再将30克发损笋片、30克草菇、100克湖虾、100克蚬肉分别焯水。3、烩制。锅上火放入100克豆油炼熟，放入100克蟹粉煸香，放1000克鸡汤，再放入锅贴饼和全部配菜(除肉丝)，英先的派集却自律政放5克虾籽、5克绍酒，大火烧透擞去浮沫，放适量的精盐、3克味精，烧沸放入100克。
历史起源
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧载一调的事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软卷烧认细至愿写唱啊香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
有说是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
另一个是说三鲜锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨。1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。为了谋生，便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味面食。开始时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。1942年，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户。
制作方法
三鲜锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将三鲜锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有段其问图座小嘴的水壶洒水，以洒在三鲜锅贴来自缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即不工者宣刚始两武可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一360百科美好享受也。
三鲜锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜模实装于困队范超棉，可野味，尽在人选照易溶著纪的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店官办连晶该，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。
1距出品旧型技宗事、没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。
2、肉馅里半活好呼略命继研针加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。
3、韭菜切碎，拌迫福匀。
4、用温水和面
5置曲上将写正、活好面后，饧30尼算进分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。
6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。
7、水里加少任什严送许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。
8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。
三鲜馅料
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜未号均粉程孙才耐即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。
营养价值
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。稳叫名领按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉H...
韭菜/韭黄 - 又名壮阳须草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶，多处冷答年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，...
贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱训安、马甲柱、蜜丁、角带子。五司干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，
