生炒面

生炒面来自是山西省临汾市翼围城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而顶见不干硬，做工精细，别具风味。 正宗的生炒面相传是翼城县张氏发明，距今300年，名扬三晋。翼京收城县隆化镇当地祖传的娘件医生炒面素有"北京的烤鸭，翼城的面"的美誉!在当地流传数百年，久盛不衰听延益若岩啊。

• 中文名 生炒面
• 主要食材 龙须面粉，猪肉
• 工艺 炒
• 发源地 临汾市翼城县

制作方法

　　【主怕铁料】

　　面粉500克，猪肉100克，花生油100克。

　　【辅料】

　　肉汤20克，豆角100克，酱油25克，醋15克，精盐15克，来自葱丝15克，蒜、菠菜叶、执而沿干杨味精、生姜末各少许。

制法

　　1.将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

　　委练2.将猪肉切成肉丝，葱切成丝，作热油扩治序宽待沙就蒜捣成泥备用。

　　3.炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约4--5分钟(如泊少可不断加入适量肉汤)，待汤汁即将收尽，面条快熟时，揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制，待面熟即在。360百科出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀，边探间孩她盛入盘内即成。食时拌醋。

特点

　　油而不腻，清香利口。