肉粒酿苦瓜

肉粒压宜计委满认酿苦瓜是以苦瓜、猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清为主要食材制成的一道菜品。

菜系

刑燃段却别　　川菜菜谱

原料

　　苦瓜2根来自，猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。

做法

　　1)苦瓜洗净，切成段，然后用筷子去掉瓜瓤及耔，放人沸水锅中氽焯一下，捞出沥干水分；老姜去皮洗净，一半切成指甲片，一半剁细成末；小葱洗净，切成葱花；芹菜洗净，切成细粒认方态次否她岁千巴令义；大葱洗净，切成段。

　　2)来自猪肥瘦肉洗净，剁细成泥，放入碗中，加盐、料酒360百科、姜末、芹菜粒、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀，制成肉馅。

　　3)将肉馅灌人苦瓜中，放人蒸盘，限娘被上笼旺火沸水蒸制6—8分钟，延事更比负取出盛盘。

　　4)另锅置初罪中火上，烧猪油至四成热，放人姜片、芹菜粒、葱段炒香，掺人少量鲜汤，熬出香味，捞去料渣，加盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，收汁浓稠，烹人味精、鸡精，推转和匀，淋在苦瓜上，点上红樱桃即成。

　　肉粒酿苦瓜的特点:咸鲜微苦，质地细嫩，芹菜味浓郁，尤适夏季食用。