蒸酥肉在四川地区极为常见，也是一道传统名菜。来自将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸制大约40分胡衡学银觉坚蛋书钟便可享用。
- 中文名称 蒸酥肉
- 主要原料 猪肉
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质，脂肪
- 适宜人群 老少皆宜
做法一
食材明细
主料:猪肉(肥肉均匀的更好)。
配料队标:鸡蛋、淀粉、葱、姜。
调料:食盐、料酒、酱油、老往抽、花椒、大茴。
做法步骤
1猪肉适量洗好备用。
2将猪肉切大片备用。
3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。(建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，来自能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能花婷美波续突倒要款炸好肉片。
8肉片炸好后捞出沥油备用。
9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10取一只碗，放360百科入半碗水，高汤更好。
11碗内加入老抽。
12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量井低选福东井提液热安只食盐备用。
13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14放入笼屉内蒸制。
15蒸的越久越好，大概在四扬坏船方原十分钟以上，出锅另扣盘或原量跟装液远密碗直接吃都可以。
做法二
食材明细
主料:酥肉170克。
辅料:鲜酱油15克、料酒5克、葱2根、姜5片、干辣椒2个、花椒粒1克、八角1个。
做法步骤
1.备好自制酥肉。
2.葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3.耐高温碗中放入步骤2中的食材，再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀。
4.再样的华把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧治深办穿补类构势依开转中火蒸制40些抓分钟即可,蒸好的酥肉趁热享另边存去用，非常鲜香美味。
烹饪技巧
1、如果想要颜色深点，可以加少许老抽;
2、由于蒸制时间较长，锅中一定要放足量的水。
做法三
食材明细
后腿肉500克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱1段、面粉2勺、姜适量、食用油适量。
盐2勺、蒜1头、鸡精1勺、料酒2勺、五香粉1勺、花椒适量、八角适量、枣干适量、生抽2大勺、老抽1勺。
做法步骤
1.准备食材。
2.腿肉去皮，切成长调条状。
3.取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐正无穿星宁血、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
来自 4.倒入料酒和适量的360百科水搅拌成糊状。
5.放入玉越治办坚肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
6.炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
7.放入肉炸制。
8.肉呈金黄色的时候捞出备用。
9.炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
10.倒入生抽、老抽，加适量的水。
11.蒸锅加半锅水，放蒸网。
12.将碗放在蒸屉上，措大火烧开，中火蒸缩工山汉妒河推卷利全40分钟即可。
烹饪技巧:
1、肉选五花肉会更好
2、在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，如不锈钢盆。
