茶卤鹅肫

茶卤鹅肫是以鹅肫、花茶为主要食材制成的一道美食。

• 中文名 茶卤鹅肫
• 配    料 酱油、料酒、味精、冰糖、红卤水
• 主要食材 鹅肫，花茶
• 特    点 色泽鲜红，茶香浓郁，细嫩美味
• 分    类 卤酱菜

简介

　　简介：菜系及功效：卤酱菜

　　茶卤鹅肫原料准备：鹅肫1500克、花茶15克、酱油25克、料酒20克、味精3克、冰糖10克、红卤水3500克、红油5克、精盐3克、

茶卤鹅肫

　　工艺流程：

　　鹅肫治净---->氽水待用吗---->放入锅中---->加入茶液----泡匀入味----卤水入锅---->加入各料---->烧开打末---->放入鹅肫---->卤熟捞起---->切片入盘

　　茶卤鹅肫的做法：

　　1．将鹅肫撕去筋膜，洗净杂质，放入汤锅中氽一下捞起沥干，用净锅加入茶叶及水熬汁，冷却后加入生抽搅拌均匀，加入鹅肫浸导席群觉油泡入味待用。

　　2．福随配职强指今资子须另锅放火上，加入红卤水及各调料烧开，打去浮末，将鹅肫放入，用小火卤熟，捞起沥干，冷却后切片入盘即远块误景自住爱设校高局可。

　　成菜特点：

　　色字继飞积谓泽鲜红，茶香浓郁，细嫩美味。

　　操作关键：

　　鹅肫必须治净，片来自去筋膜；茶酱油汁要浓一些，泡时以淹没鹅肫为好；卤制用小火，时间不宜长。