茶卤咸鱼干

茶卤咸鱼干是咸鱼干1000克、茶精5克、酱油20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精必简客威盐1克、色拉油少许所做成的菜科节还手供矛肴。

• 中文名 茶卤咸鱼干
• 菜系及功效 卤酱菜
• 原料准备 咸鱼干、茶精
• 成菜特点 色泽黄润，茶香卤香，别具特色

　　茶卤咸鱼干原料准备:咸鱼干1000克、茶精5克、酱油20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克来自、红卤水2000克、精盐1克、色拉油少许

　　工艺流程:

　　成鱼干氽水---->改刀成块一酱油360百科拌茶_抹匀成鱼干---->晾干入味--->卤水熬香---->加入咸鱼干---->卤制成熟---->捞起冷却---->切片入盘

　　茶卤咸鱼干的做法:

　　1.伤得早剧笑绝图陈将咸鱼干洗净，入开承锅中氽一下捞起沥干，冷却改刀成块待极倒曾用;酱油同茶精拌匀成浓汁，抹匀咸鱼干上，晾干待用。

　　2.净锅放火上，加入红卤水及各种调料际烧开，打去浮末，改用小火，加入咸鱼于卤束绝夫雷额过停爱制入味，捞起冷却切片入盘即可。

　　操作关键:

　　用刺少咸鱼干中段制作，利于成型;咸鱼干块大小均匀，切片厚薄一致。