茶卤腐干

茶卤腐干是一道美食，由豆腐、茶精、酱油等原料制作而成。

• 中文名 茶卤腐干
• 菜系及功效 卤酱菜
• 主料 豆腐
• 配料 茶精5克、酱油20克、料酒20克

　　茶卤腐干原料准备:豆腐:1000克、茶精5克、酱油20克、料酒20克、鸡精答定丰交3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐来自5克、色拉油少许

　　工艺流程:豆腐氽水---检却永->改刀成块---->酱油拌360百科茶---->抹匀豆腐---->晾干入味---->卤水熬香---->加入腐干---->卤制成熟---->捞起冷却---速色某同续异剂->切片入盘

　　茶剧卤腐干的做法:

　　1.将豆腐洗净，入开水锅中氽一下捞起沥干，冷却改刀成块待用;酱油同茶精拌匀成浓汁，抹匀豆腐上，晾干待用。

　　2.净锅放火上，加入红卤水及各种调料烧开，打去浮末，改用小火，加入豆腐块卤制入味，捞起冷却切片入盘即可。

　　成菜特点:

　南　色泽黄润，细嫩软糯，茶香卤香，别具特色。

　　操作关键:

　　用老豆腐制外婷刘财作，利于成型:豆腐块希危刑合严大小均匀，切片厚薄一致。