淡菜烧鸭汤

淡菜烧鸭汤是一道汤品，主要原材料是烧鸭和淡菜。

• 中文名称 淡菜烧鸭汤
• 菜系及功能 冬季菜谱
• 副作用 无
• 类型 汤

　　菜系及功能:冬季菜谱

　　淡菜来自烧鸭汤的原料:主料:熟烤鸭半只400克;配料:大淡菜50克、水发木耳25克;

　　调料:绍酒15克精盐3克味精1克葱段5克姜片5克。

　　淡菜烧鸭汤的做法:

　　1)淡菜用温水泡上，待泡透发软后，洗净360百科泥沙剪去内毛和老肉，再用水泡上。烤鸭斩成5厘米长、3厘米宽的鸭块。水发木耳洗净。

　　2)取一只砂锅，把鸭块皮朝上放入，加入葱定几万吗茶毛政结周末、姜、清水750克、盐、绍酒，先用大火烧开，盖好盖，再用小火炖，同时将淡菜、木耳放入砂锅中，直到鸭块酥烂为止。

　　3)上桌前打开盖，拣去葱、姜，撇尽浮油，加味精尝好味，原砂锅上桌即可。

婷肉静独势预　　淡菜烧鸭汤的特点:汤清味鲜，鸭块酥烂。

　　淡菜烧鸭汤的操作要点:1)鸭块放入砂锅中要排列整齐。

　　2)炖鸭块时，必须用小火。

　　引另呢3)如没有淡菜作配料，可用开洋、冬笋代替。