竹林玉兔

竹林玉兔是一道以鹌鹑蛋、瘦猪肉等为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 竹林玉兔
• 主要原料 笋肉，鹌鹑蛋，瘦猪肉，青菜
• 是否含防腐剂 否
• 类别 家常菜

制作原料

　　约2厘米粗的净笋肉中段300克，来自鹌鹑蛋20只(越小越好)，瘦猪肉100器振房光烟弱饭克，青菜叶20片，淀粉及葱、姜、料酒等各少许。

制作步骤

　　1.鹌鹑360百科蛋同冷水一起下锅，煮开4分钟后捞入冷水中浸一下剥兰壳，然后放在盐开水中再煮一会儿捞出备用;

　　2.竹笋横切成时银曾2厘米的长段20条，把中饭系解脱菜间挖空后放在沸水中氽扬短刘服班技一下捞出洗净，竖放在用菜叶剪成的圆片上。精肉连同掏出的竹笋心一起剁碎成茸，放在碗中加葱序司、姜汁及料酒少许，用筷子搅拌后，再加精盐少许及冷水50克搅至起劲，分装在各笋筒中，上部蘸一些水抹平，上笼蒸5分钟取下;

　　3.把鹌鹑蛋横面底部蛋白批下，修成兔耳，再在蛋尖头的上部横划一刀插入兔耳，尖头部用两手指轻轻捏扁些用粗针通一小洞，镶上火腿末成兔眼，在竹笋筒上抹一层淀粉后摆上蛋兔，再上笼蒸1分钟后取下码入盘中;

　　4.些兴温服刻原盘中的汤汁倒入锅中，另加水50克和盐、味精少许，烧开，勾薄芡后加些明油浇在"兔"身上。

菜品特点

　　原待亚执段宗工传两星料易得，制法简便，造型新颖逗人，口感肥嫩鲜美。

　　小贴士:上笼蒸煮时间不可过长，免得肉馅过分收缩而使汁液流失。为增加色彩，可在盘边摆些炒豆苗等。