绣球银耳

绣球银来自耳质嫩味鲜，色泽美观。先将洗净的水发银耳放在适量的鸡汤里焯一下，增加鲜味，捞出晾干水气，与火腿、笋360百科片一起切成短丝，待用。用少量的鸡汤将鸡茸搅拌均匀，加情适量精盐、淀粉、鸡蛋清搅匀上劲。将切见哥县调封操成短丝的银耳、火腿、笋丝一起加入鸡泥拌匀，挤成小丸，上笼蒸5联贵支引绍杨货分钟取下，连同菜心一起下到鸡汤锅内烩一日香普所资议烩。最后勾芡，淋上鸡油，装盘即成。

• 中文名称 绣球银耳
• 菜系 春季菜谱
• 原料 笋片50克，蛋清2个，鸡茸、淀粉
• 辅料 淀粉、精盐

菜系及功能

　　春季菜谱

原料

　　水发银耳10克，鸡茸(鸡脯肉剁成的末)50克，笋片50克，蛋清2个，淀粉100克，火腿少许，菜心4个，精盐、味精、鸡汤适量。