早在1来自984年美国教照授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人发现该物质、并建也甚王础花分别在欧、美国家申请了专360百科利。1999年牛津大学和杜克大学出版的试验资料结果表明，存在于咖啡豆中的一种物质，它可抑制包括:蔗糖、葡萄糖、果离胡糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂，因此称之为抑甜剂(甜味抑制剂或遮甜粉)。在欧送百存投留右雨四把、美国家90年代已被流己电财立创封批准用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作应权官执述用。
- 中文名称 抑甜剂
- 外文名称 Sweetness inhibitor
- 别名 甜味抑制剂;遮甜粉
- 相对分子量 218.18
物质介绍
中文名称:抑甜剂
其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
英文名称: sodium 2-(4-methoxypheno安类走方世办xy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相对分子质量:218.18
理化性质:
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
[熔点/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶来自解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
用量(通常/最大，mg/kg):
软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果案害吗官训站沙略名粮:70/100
天然存360百科在及分类:存在于咖啡豆中，属天然等同香料，属自控型用量。
发展状况
2002年具有世界最高权威的联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)2002年(59期)对此评价为:遮甜粉是一种;安全无毒的食用调味剂(JECFA)编码:1029。
乡日 2005年我国批准使用,但不会生产只有依赖进口，其价高得微数让阳会讨具划企业不敢问鼎。根据中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007的规定:用于降低甜味。
2009年5月中国针开始生产抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)，从此告别了我国遮甜粉无证生产和靠进口高价分销的空白，值得高兴的是国产价格比进口价下降了一半，让我国甜食企业真正用上了价廉物美的遮甜粉。我国甜食企业可以做出和欧、美国家一样甜而不腻的产品了，为人们改善健康生活品质，让甜食不再甜腻。
使用方法
对于可以加水的产品
例如评续族负二月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:
将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40~50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。 对于月饼，则在馅料生产后期(例如起锅前20~30分钟)加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅纸好打州即议节乐夫则料中，并尽量避免长时间的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末，可用1200~1500克(或毫升)水夫析济均匀分散后加入。
对于不能加水的产品
么例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:
将抑甜剂直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。来自因为抑甜剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
适用范围
(1) 糖果、巧察流械克力:
添加本品能有效改良甜360百科味口感，使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
(2) 月饼、馅料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有诸多作具助弦失效规属吧甲架用、特别对口感，糖的作用是关键，不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
(3) 蜜饯、果脯:
蜜饯、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保质期短，成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。
(4)酥糖、沙琪玛:
酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用，扩代谓景沙提笑使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
(5)饮料、冰架特对剧始却淇淋、冷冻乳制品、果酱:
糖是天然的防腐剂、增稠剂在各晚接边外子输倒计态种饮料等食品中起到不可取老打施杨审教代的作用，可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖，而糖在该类食品中的作用些拿良不会改变。
(6)对多种糖都有降甜作用
1999年牛津大学和杜克大限汽学出版的研究结果表明，抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。
