杂粮馒头

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。

馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成来自本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大360百科都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。

• 中文名称 杂粮馒头
• 分类 圆形和方形
• 材料 添加杂粮
• 作用 补充人体物质，有营养

菜品特色

　　顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相来自对少而有着相对特殊的营养成分。

做法

　　1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;

　　2、将发酵好的面团360百科放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;

　　3、再分成约100克重的剂子;

　　4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;

　　5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);

　　6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.

　　做法二

　　食材用料:

　　菜谱做法:

• 1.面层准场齐画剂了粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
• 2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
• 3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团(约10分钟)
• 4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
• 5.摁一下不反弹即发酵完成
• 6.在面板上放注亲肥程妈参础谈培微论1/4匙碱面，用刀碾细
• 7.将面团和碱愿们岁面混合，揉均?
• 8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均?
• 9.分割四等分
• 10.揉成四个馒头生胚
• 11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
• 12.开水上屉
• 13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分诉钟，蒸好后不要马上开雷英制列锅，虚蒸5-10分钟再开锅。

营养价值

　　由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及境信标的你觉验教柔软。杂粮馒头中因杂粮粉来自有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。