酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋变车找雷威把同等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，路肥述祖他和其中又以米醋为佳。
- 中文名称 醋溜木樨
- 类别: 私家菜
- 口味: 酸味
- 人数: 3人份
基本信息
做法:熘
醋溜木樨 来自 准备时间:15分钟
行社 烹饪时间:1意超读黄玉飞映参规望0分钟
制作材料
主料
里脊肉200克 鸡蛋4个
调料
色拉油适量 食盐4克 姜5克 蒜5克 生抽5克 香醋适量 淀粉适量 大葱1段 麻油双常少许 白酒少许
制作方法
1.里脊切片，用酒和水淀粉拌匀，腌20分钟
制作图解 2.来自鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用，加少许的水搅答跟斯号海万经匀。大葱切丝，姜和蒜切末
3.将酒，生抽，盐，醋，葱丝，姜，蒜末和淀粉调成芡汁
4.中火加热锅内的油至5成养劳传控热，放入肉片，翻炒片刻，待肉片变色后捞出
5.放油，待油5成热后，倒入蛋液，用锅铲划成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋一点麻油即可出锅
菜品特色
1、这是回族清真家常菜的当家菜-回族醋溜木樨，鲜嫩的肉片之间撒落如桂花般的鸡蛋，取一块入口中，嫩滑360百科微酸的口感十分诱人。用了香醋调味，口感特别华好。
2、所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。
3、食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。
4、重点说一下香醋:由糯米发酵制成的酸味液体调味品。其特点为:香味倍财素剧含文代神重浓郁，酸甜不涩，久存不坏。
营养功效
醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B能仅稳执1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。
贴士
在打散的鸡蛋中加少许的水，可使鸡蛋炒时更嫩滑
