红烧猪蹄花

红烧猪蹄花是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 红烧猪蹄花
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 猪蹄

菜系及功能

　　家常菜谱

原料

　　净猪蹄3只(约1500克)，精盐5克，味精l克，生姜、葱节各5克，酱油、白糖各10克，绍酒、熟猪油各50克。

红烧猪蹄花

做法

　　①将猪蹄燎净毛，刮洗干净沿脚趾缝中砍成两半，剁成5厘米长的段，随即用冷水悼，以去杂味。锅洗净烧热，加入熟猪油，烧至六成热，加入猪蹄。先稍煽炒干水分，再加绍酒，稍炒后加入盐、白糖、酱油、八角、葱、姜同烧人味。

　　②砂锅垫竹蔑子，将煽炒好的猪蹄及佐料一起倒入砂锅，加入清汤(淹没主料)，盖上盖，用旺火烧开，即转小火慢器原建煨至汤汁浓稠，色教技你新失红润、肉软烂，离火。

　　③将煨好的猪蹄皮朝碗底扣好覆在盘中。原汁(煨后汤汁)，加入味精、湿淀粉勾芡，浇在猪蹄上，淋香油，撒胡椒粉、专超关管非叫陈葱花即可。

特点

　　色泽红润来自，软烂鲜香。