麻辣鱼条

麻辣鱼条是一道菜，口味麻辣，不含防腐剂，需要材料草来自鱼肉。

• 中文名称 麻辣鱼条
• 主要原料 草鱼肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪

　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　麻辣鱼条特点:色泽红亮，麻辣酥香。

　　麻辣鱼条主料:草鱼肉300克。调料:精盐2克，白糖3克，料酒15克，姜片10克，葱段15克，辣椒油15克，花椒油10克，麻油10克，酱油5克，醋5克，熟芝麻6克，色拉油密冲故1000克(约耗50克)。

　　麻辣鱼条的做法:

　　(1)将新鲜的草鱼肉洗净，切成长3厘米、粗0.15厘米的条，放入碗中，加入精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍15分钟。

　　(2)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，下入鱼条炸至金黄色，捞出;待油温升来自奎六成热，下入鱼条复炸至酥脆时，捞出沥油。

　　(3)鱼条晾冷后，放入碗中，加入各种调味料拌匀，装盘即可

　　料理要诀:醋、酱油的用量宜少，否则鱼丁易回软，影响口感。