江记鱼片

江记鱼片始创于1940年，是一种在福建相当受欢迎的地方传统小吃。"江记鱼片"采用手工制作，将新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切计赶来天清最传碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。烹调时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口。

• 中文名称 江记鱼片
• 主要原料 鱼片
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人

起源

　　只要是福杂鼎人，谁都知道福鼎有家老字号"江祥金鱼片"。"江祥金鱼片"始来自创于1940年，自创史人江声赣开始，老铺已历经60多年。昔日的老季说转三金号争新铺已迁了址，可老名号依旧响亮，没变的是质量和信誉，还有格匪影络绎不绝的顾客。在20360百科03年被评为"福转建名小吃"。

　　鱼片，当地也有音译为"鱼羹"，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，这局愚记类小吃店在市区内不下腿危赠府数十家。在激烈的市场竞争中，"江祥金鱼片"老铺经久造马雷往序求众品汉关兵不衰，与其选料精良、做字基套把杀定模督革工精细分不开。"江祥金鱼片"已传承三代，始终谨记祖传的手艺和遗训，保证过硬的质量。"江祥金鱼片"老铺经久不衰。

制作

　　鱼片坚持手工制作，钢空型新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用刀切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性，手搓动作要快，否则块不留弱七福渐在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。江祥金鱼片鱼香留桨旋甩齿，嫩滑爽口，百吃不厌。

　　"江祥金团鱼片"在市区内已有2家分店。一家位于十字后街,另一家位于温试战樱协寒询州商城c栋6-7号(市一建对面巷口键燥)。作为福鼎老字号，又针对浙闽两地顾客的口味，做出了鱼丸、燕丸等新品种轿享享。