多香卤牦牛肉

多香卤牦牛肉，是一道卢酱来自菜，它的特点是肥瘦适口，辣香多味，它的操作关键就在于要用小火卤360百科制。

• 中文名 多香卤牦牛肉
• 菜系及功效 卤酱菜
• 工艺流程数 9
• 成菜特点 肥瘦适口，辣香多味

　　菜系及来自功效:卤酱菜

　　多香卤360百科牦牛肉原料:净牦牛肉1.500克、酱油30克肥吃径义所难市牛调造、泡椒50克、姜末15克、花椒10克、十三香20克、精盐10克、葱白10克、混合油35克、红卤水2500克、味精3克、方息殖定面胡椒面2克、冰糖lO克、

　　工艺流程:

　　牦牛肉治净-->切成大块-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入猪肉-->小火卤熟-->捞起冷却-->切片入盘

　　多香卤牦牛肉的做法:

　　1.将牦牛肉去掉残毛等，反复洗干净。氽水捞起，抹上酱油待用。

　　2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色。加入红卤水，大火烧开，大去浮末，捞起渣，放入牦牛肉块，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成片入盘，浇汁即可。

　　成菜特点:

　　色泽红亮，醇厚软糯，肥瘦适口，辣香多味。

　　操作关键:

　　选用白水牦牛肉肉制作，用小火卤制，适当翻动，不要巴锅;切片浇汁要均匀。