红油小蟹牛肝菌

红油来自小蟹牛肝菌是一道中国民间传统家庭美食，由黑牛肝菌，美味牛肝菌，小蟹，豆苗制作而成。

用山动料

　　 原料：黑牛肝菌150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30来自克。
　　调料：红油2大匙，辣酱1／2小匙，酱油l小匙，精盐1／2小匙，高汤相便1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖1／2小匙。

做法

　　①、牛肝菌去蒂切片，小蟹冲洗干净入滚水中烫透。
　　②、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱、下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撤入豆苗拌炒均匀即可。

成菜标准

　　成来自菜色泽红润，成鲜辣香，报酒石载哪菌肉绵软细嫩，蟹味鲜美，形状360百科美观。

营养价值分析

　　黑牛肝菌含有丰富的蛋白质。中医认为。牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。此菜具有补军白破术记例渐序袁脾益胃、解毒之功效。

提示

　　原料可以用虎掌菌替换牛肝菌，称为红油蟹味虎掌菌。调味料中去掉辣简死抗酱、酱油。加入虾酱、大蒜、姜丝，称为红油虾蟹牛肝菌。