豉蒸白鳝

豉蒸白鳝是一来自道菜品，以白鳝广岩、蒜瓣、红辣椒、豆豉督级整科顶他等为主要原料制成。

• 中文名称 豉蒸白鳝
• 主要原料 白鳝
• 辅料 蒜，红辣椒，豆豉
• 制作工艺 蒸

原料

　　■白鳝一条约500克

　　■蒜瓣2个

　　■红辣椒半个

　　■豆六多温少搞结仅过界来豉1汤匙

　　■葱适量

仍防亮纸　　■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。

制作方法

　　1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏来自液，切成1厘米左右的短;红辣椒切颗粒;蒜头剁烂;葱切颗 粒。

　　2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。

　　3、炒锅放油，爆边续毛培香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。

食用须知

　　★:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好;蒸的火候要适当，过火肉硬;一定要获盐笔建别属居委海项情洗净白鳝黏液，否则来自有腥味

　　;讲究年美观者，则不要把白鳝完全切电著欢息提宁断，盘在碟中，称为"豉汁盘龙膳"。