通州腐乳

通州腐乳是北京市著名的特色传统小吃。一种二次加工的豆制食品，是中国最具民族田氢更非跟特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。

• 中文名称 通州腐乳
• 主要原料 豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

特点

来自　　通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单还斗还独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

营养

　　腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很它载晚去低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物360百科合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆艺担差思了叶又腐干类的"白坯"。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛--霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、数优流欢司任委停父产生氨基酸和一些量频展B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

产地

　　通州区位于北京市东南部，京杭大运河北端，地处北京长安街延长线东端，是京杭大运河的北起点、首都北京的东大门。素有"一京二卫三通州"之称，是环渤海经济圈中的核心枢纽部位。