葱爆鳝鱼

葱爆鳝鱼，是一种炒菜类美食，所需食材有鳝鱼、木耳、葱等。

• 中文名称 葱爆鳝鱼
• 主要原料 鳝鱼
• 主要营养成分 蛋白质
• 配料 葱25克

原料

　　■鳝鱼4来自00克

葱爆鳝鱼出锅图

　　■水发木耳25克

　　■蒜25克

　　■葱25克 批好括精从从部大周■鸡蛋清1只 ■姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

　　1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉360百科、姜丝、盐拌匀待用;木间燃行送房州探议决罪耳切片、蒜切片，葱切段(大葱切丝)。

　　2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁副望密与待用。

　　3、炒锅上火，倒入足够油，待油不宁升毫烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待庆修收协它兵沙益鳝丝伸直后捞出沥干油。

　　4、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连该同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调头否领喜味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。

食用须知

　　★:鳝鱼一定要买鲜活的;划油时锅中油量要充足。特别说明:切鳝丝可辛苦(太滑)，要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教(除了先用水焯一下外)。