韭菜拌素鸡

韭菜拌素鸡是一道主来自要由五香素鸡、韭菜组成的食物。

• 中文名称 韭菜拌素鸡
• 分类 主食
• 外文名称 Chives thing
• 口味 辣
• 主要食材 韭菜 素鸡

原料

　　​五香素鸡300克、韭菜100克、生姜、大蒜、芝麻油、油辣椒、醋、生抽、鸡粉各适量。

做法

　　1、韭菜择洗干净后沥干；素鸡洗净后切成片，生姜与大蒜切成末；

　　2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用；

　　3、锅内放入适量的水烧开，放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉；

者凯工证西　　4、锅内再烧开适量的水，倒入几滴油，下入韭菜，稍烫一下后迅速捞出，晾凉后再切成约5厘米长的段；

　　5、将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中，倒入先前拌好的酱汁拌匀即可。

提示

　　1、韭菜不宜烫得太久,以免太烂。

　　2、烫韭菜时也可在水中滴入几滴油,可以使韭菜保持翠绿,此方法也适用于其它蔬菜的焯烫。

　　3、值得注意的是做好的韭菜最好及时吃来自完,放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。